Erwtensoep

Voor 4 tot 6 personen 1 takje bladselderij 2 laurierblad 1 ui 1 wortel 1 prei ½ knolselderij 350 gr. spliterwten⁰ 1 runderbouillontablet 250 gr spekblokjes 275 gr rookworst 1,25 liter water Zout, peper

Was de spliterwten in een fijn vergiet onder koud stromend water (je kunt ze eventueel een uurtje laten weken). Doe in een grote pan: 1,25 liter water, de spekblokjes en de spliterwten, het laurierblad en de runderbouillontablet en breng aan de kook. Schep het schuim eraf en laat ca. 30 minuten heel zachtjes met de deksel op de pan koken. Schil de wortel, snijd in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes van ca. 1 cm. Maak de knolselderij schoon en snij in blokjes van ca. 1 cm. Was de prei en snij in halve, dunne, ringen. Maak de ui schoon en snipper deze in stukken van ca. 1 cm. Voeg alle groenten toe aan de soep en laat nog een 25 minuten zachtjes koken (af en toe roeren). Snijd de rookworst in plakjes en snijd de bladeren van de selderij in reepjes. Voeg toe aan de soep en laat nog 1 minuut meekoken.