Coq au vin met groente

Kleine sjalotjes (zakje ca 250-300 gr) 3 winterwortels Halve selderijknol 2 pastinaken Fles rode wijn (lichte, zoals Bourgogne) Tijm Bouillontablet (ui of kip) 150 gr. Spekjes 350 gr. Kippendijfilet 500 gr. Kastanjechampignons 4 tenen knoflook olijfolie

Voorbereiding Was en snij de winterwortels, pastinaken en selderij in plakjes cq blokjes van ca. 1 cm. Maak de sjalotjes schoon, als het kleine sjalotjes zijn, ca. 2-4 cm, houd ze dan heel, anders snij ze in grove stukken van ca. 3-4 cm. Snij knoflook in stukjes en plet deze. Maak de champignons schoon en halveer ze. Snij de kip in grove stukken Bereiding Bak de spekjes in een braadpan op middelhoog vuur in de olijfolie. Als na een paar minuten de ui toe (spekjes moeten zeker nog niet bruin zijn) en bak deze enkele minuten mee. Voeg dan de champignons toe, pak deze ook enkele minuten (moeten stevig blijven, niet te lang bakken dus). En de knoflook. Schep alles uit de pan en bak de groenten (wortelen, selderij en pastinaak) enkele minuten. Schep de groenten uit de pan en bak de kip tot de kip gekleurd is. Doe de spekjes, ui, champignons en de groenten in de pan, roer door elkaar en schenk de wijn erin tot het net onder staat. Verkruimel een bouillontablet erin en doe de tijm erin (met takjes is prima, eventueel kan je er ook roosmarijn in doen). Stoof ca. 30 minuten. Serveer met rijst, gekookte aardappelen, frietjes of aardappelschijfjes