Roti

Arachide- of zonnebloemolie 1 kg vastkokende aardappelen (niet geschild) 1 ui 2 tenen knoflook 1 blikje tomatenpuree 300 gr kipdijfilet 500 gr. Kouseband 1 Madame jeanette peper 40 g nandan masala (zakje 80 g) of Hindoestaanse masala, ca. 3 eetlepels Water 2 Bouillontabletten Roti velllen 4 eieren

Ui en knoflook snipperen. Aardappelen schillen en in blokjes van 1.5 à 2 cm snijden. Kouseband schoonmaken. Kip in stukjes snijden. Olie verhitten. De ui en knoflook ca 1 minuut in de olie bakken. De ui en knoflook eruit halen. In dezelfde pan de kip ca. 5 minuten bakken met de masala tot de kip dichtgeschroeid is. Dan de tomatenpuree erdoorheen roeren,kort meebakken, en vervolgens de ui, knoflook, de aardappelen en tenslotte de (hele!) peper toevoegen. Voeg het water en de bouillonblokjes toe tot het net niet onderstaat. Tussentijds proeven hoe heet het is, als je het heet genoeg vindt, de peper eruit halen (zorg er ook voor dat de peper heel blijft!) Maak de kouseband schoon en snijd deze in stukken van ca. 3 cm. Laat het gerecht ca. 20 minuten koken en doe dan de kouseband erbij. Breng weer aan de kook (eventueel met wat extra water) en laat nog eens 15 minuten koken. Koop ondertussen de eieren in 10 minuten en bak deze (eventueel) in boter licht krokant. Gebruik haricot verts als je geen kouseband kan vinden. Of anders sperziebonen.