Kip met Cashewnoten

- rijst - 300 tot 400 gram kipfilet (stukjes) - halve el maizena - 1 el rijstazijn (japans) - 2 a 3 el's oestersaus - 2 a 3 el's sojasaus (lichte sojasaus, zoals japanse) - 6 eetlepels water - 2 tl suiker - halve el sesamolie - 500 a 750 gram groenten (bv. broccoli, peuljes, edamameboontje, prei, paksoi ) - 2 uien - ca 5 cm gember - 200 gr ongezouten cashewnoten - peper

- Kook de rijst - Rasp de gember en snipper de ui - Marineer de kip ca een halfuur in de maizena en rijstazijn en 1 el sojasaus - Je kan de groente eventueel voorkoken (vooral voor groente die langer dan 5 minuten gewokt moeten worden wel handig, zoals sperziebonen en broccoli. Paksoi, prei en peultjes kan je meewokken) - Meng de oestersaus, sojasaus, water, suiker, peper en sesamolie in een kom - Bak op niet al te hoog vuur de gember en ui zacht en glazig. - Doe de kip erbij en bak in ca. 5 minuten net gaar - Voeg dan de niet-voorgekookte groenten toe en wok deze in 5 a 7 minuten beetgaar (maar niet bv edamame boontjes) - Daarna de voorgekookte groenten en edamame boontjes erbij en 1 a 2 minuten laten meebakken - Dan de saus erbij en de cashew noten.