Sopa de Tortilla - Tortillasoep

* 600 gram tomaten * 1 grote ui * kippenbouillon (pot) * 2-3 teentjes knoflook * 2 tl Gerookte paprikapoeder * Enkele takjes Oregano(vers) * verse koriander * Cayennepeper Topping: * Feta kaas * Tortilla's * Avadado's * mais (blik) * Bosui

* snipper de ui en hak de knoflook en peper fijn. * maak de peper schoon, verwijder de zaadlijsten en zaad en hak in stukjes. * Snij de tomaten in blokjes * Bak de ui, peper en knoflook op niet te hoog vuur glazig * Voeg de tomaten toe en bak mee. * Voeg de Gerookte paprikapoeder en oregano toe en bak ook even mee. * Voeg de kippenbouillon toe (1 pot en dan nog 3 potten water, ca 1,3 liter) * laat 20 tot 30 minuten koken. * Snij de tortilla's in reepjes van ca 1 cm breed en 3 tot 5 cm lang. * Bak de tortilla's in olie krokant. * Snij de avacado en fetakaas in stukjes * Snij de bosui in ringen. * Pureer de soep als deze gekookt heeft. * Voeg de koriander toe. Serveer de soep met de toppings (gebakken tortilla, fetakaas, mais, bosuitjes en vooral avacado) Eigenlijk hoort er een andere peper in, een guajillopeper, maar die kom ik nergens tegen.